Små producenter, store smagsoplevelser
Toscana – hjertet af italiensk vinproduktion
Toscana er sammen med Piemonte de to vigtigste vinregioner i Italien. Egnens stolthed er Sangiovese-druen, som yder sit bedste her. Sangiovese er den mest plantede druesort i hele Italien, hvilket betyder, at kvaliteten varierer fra ringe til verdensklasse – og i Toscana finder man sidstnævnte.
Hvorfor Toscana er Sangioveses hjemstavn
Toscana er sammen med Piemonte de to vigtigste vinregioner i Italien. Egnens stolthed er Sangiovese-druen, som yder sit bedste her. Sangiovese er den mest plantede druesort i hele Italien, hvilket betyder, at kvaliteten varierer fra ringe til verdensklasse – og i Toscana finder man sidstnævnte.
Klimaet og landskabet er ideelt: bakkede vinmarker i 150–500 meters højde giver både sol og temperatursvingninger mellem dag og nat. Det hjælper druerne med at bevare syre og aroma. Samtidig er producenterne fokuseret på kvalitet frem for kvantitet, hvilket giver Sangiovese optimale forhold.
Toscana står for den tredjestørste produktion af DOC/DOCG-vin i Italien, efter Piemonte og Veneto. Hele 80 % af produktionen er rødvin, mens de resterende 20 % dækker hvidvin, rosé og den lokale specialitet Vin Santo – en sød dessertvin lavet på Trebbiano og Malvasia.
Toscanas DOCG og DOC
Regionen har syv DOCG’er, herunder Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano – nogle af de mest berømte vinområder i Italien. Ud over DOCG’erne findes hele 29 DOC’er, hvor kvaliteten også er høj.
Et af de mest innovative områder er DOC Bolgheri, hvor topnavne som Antinori og Tenuta San Guido producerer vine som Sassicaia – blandt verdens mest eftertragtede.
Supertoscanere – oprør og kultstatus
Nogle af Toscanas mest ikoniske vine er klassificeret som IGT og kaldes Supertoscanere. De opstod i 1970’erne som en reaktion mod de stive regler, der dengang begrænsede vinproduktionens kvalitet.
Producenter valgte at bruge Bordeaux-sorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot i stedet for Sangiovese, hvilket betød, at vinene blev deklassificeret til den laveste kategori, Vino da Tavola. Trods dette var vinene ekstremt vellavede – fx Sassicaia og Tignanello – og fik hurtigt kultstatus.
I dag koster Supertoscanere typisk 10 gange mere end en almindelig toscansk IGT-vin og regnes for nogle af de bedste vine i Italien. Samtidig var de med til at løfte hele regionens fokus på kvalitet.
Druesorter i Toscana
Regionens druesortiment er bredt og tæller både lokale og internationale sorter:
Aleatico, Ansonica, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia del Chianti, Malvasia Nera, Mammolo, Merlot, Moscato Bianco, Pinot Nero, Prugnolo Gentile, Sangiovese, Syrah, Trebbiano Toscano og Vermentino.