Vine du ikke finder i supermarkedet
Stilo Vine
Stilo Vine er skabt af kærlighed til ærlig vin.
Vi henter vores vine direkte fra mindre producenter, som selv dyrker, høster og tapper deres vine. Det giver dig kvalitet i hver dråbe og vel og mærke til priser, hvor alle kan være med.
VELKOMMEN TIL:
Justin Girardin
Vinmarkerne i Bourgogne er de dyreste i hele verden og det er vinene derfra naturligvis også. Stilo Vine har
længe været på udkig efter producenter, der lavede reel, autentisk og ordentlig vin fra Bourgogne, det har
ikke været en let opgave. Pris og kvalitet skal trods alt stemme overens og skal kunne forsvares, vi vil gerne
have en rimelig pris og en fornuftig kvalitet. Det har vi fundet hos Justin Girardin.
Bourgogne vine fra Justin Girardin repræsenterer en moderne genfødsel af en familiearv, der strækker sig
helt tilbage til 1570. Justin, der er 13. generation, har overtaget domænet efter sin far Jacques og har
forvandlet de tidligere rustikke vine til præcise, friske og levende udtryk for Côte de Beaunes terroir.
Stil og filosofi
Justin Girardin er kendt for en "hands-off" tilgang, hvor målet er at lade druen og jordbunden tale.
• Naturlig gæring: Der anvendes udelukkende naturlig gær for at bevare hver enkelt marks unikke
karakter.
• Minimal brug af nyt fad: Justin er meget tilbageholdende med nyt egetræ for ikke at overdøve
vinens naturlige frugt og ikke mindst mineraliteten.
• Biodynamiske principper: Arbejdet i både mark og kælder følger ofte månecyklussen, og aftapning
sker typisk på "frugtdage" ved aftagende måne for at sikre optimal energi i vinen.
• Bourgogne Chardonnay:
o Karakter: En strålende farve med en behagelig næse af hvide frugter og blomster.
o Smag: Rund og fyldig i munden med den klassiske Chardonnay-volumen, men holdt i ave af
en frisk mineralitet.
o Lagring: Modnet 12 måneder på en blanding af franske egetræsfade og ståltank, her
anvendes ikke nyt eg.
• Bourgogne Pinot Noir:
o Karakter: En elegant og frugtdrevet rødvin med aromaer af friske røde bær som kirsebær
og hindbær.
o Smag: Silkeblød tekstur med fin struktur og en livlig afslutning.
o Terroir: Druerne kommer ofte fra vinstokke med en gennemsnitsalder på op mod 50 år,
hvilket giver vinen en dybde, man sjældent finder på dette niveau.
• Santenay & Savigny-les-Beaune:
o Som bosiddende i Santenay er han naturligvis specialist i at forædle vinene fra Santenay og
herfra kommer størstedelen af hans vine, Santenay er langt mere raffinerede end områdets
historiske rygte. Hans hvide Santenay er kendt for sin præcision, mens de røde er saftige,
dynamiske og energiske, med en vedkommende fordybelse til følge. De røde fra Savigny er
først og fremmest Savigny-Les-Beaune Les Gollardes. Bourgogne rødvin på Pinot Noir, som
med sin rubinrøde farve og aromaer af røde frugter og skovbund, er en yderst tiltalende
enkeltmarksvin i sin egen bedste udgave.
Vinene er ideelle for dig, der søger klassisk Bourgogne med en moderne nerve. De leverer exceptionel værdi
for pengene, en sjældenhed i regionen i dag. Justins vine fremstår altid rene, præcise og utroligt madvenlige.
Gode vine behøver ikke at være økologiske, men er de økologiske, er de ihvertfald udsprunget fra et hjerte der værdsætter naturen og som ønsker at værne om den og som naturligvis også værner om dit helbred.
Ingen hokus pokus
Vores vine, er vine vi selv kan lide og heldigvis kan vi lide en del, så vores udvalg er stort. Hvorimod tarvelig, kønsløs fabriksvin, finder du ikke på vores menukort.
God og ordentlig vin laves af gode og ordentlige vinbønder verden over, desværre er det kun 15-20%, som helt lever op til dette. Smag for du køber og sammenlign med andre producenter, det kan du gøre hos os. Er du ikke tilfreds får du dine penge igen.
Når du køber en vin til en 50'er, får vinbønderne 5-7 kr, hvor meget passion og kvalitet får man for en 5'er, ikke meget. Betaler du det dobbelte, får bønderne 25-35 kr. Forskellen og oplevelsen er enorm, I stedet for 2 til en 50'er, så kun en til en 100. Alle vinder også din lever.
