Domaine Justin Girardin, Premier Cru Clos Rousseau, AOP Santenay 2023, Pinot Noir

1. Cru Clos Rousseau er Santenay og Bourgogne på 1. klasse. Med andre ord, Pinot Noir i sin fineste opstilling.

Clos Rousseau, Premier Cru dufter af viol og kirsebærblomst og giver blomsteragtige, parfumerede toner til den saftige kirsebærsmag. Moderat fyldig i kroppen og præget af noter af søde krydderier og lakrids, afsluttes denne friske frugtagtige vin, med røgede, træagtige tanniner.

Clos Rousseau har en dyb, tung leret jord. Justins vinstokke her har tilsvarende dybe rodnetværk, hvilket gør det muligt for dem, at holde på mere vand og giver de resulterende vine en ældningsværdighed. Justin og hans Domaine har næsten en hektar ved Clos Rousseau, fordelt på fire parceller, hvoraf den yngste blev plantet i 2015, mens de andre er 45, 60 og 65 år gamle. En rødere frugtkarakter med mandarinskal og appelsinblomst. Ganen er fint detaljeret med kompakte tanniner.

I den sydlige ende af Santenay ligger dette terroir, på grænsen til Maranges. Navnet kommer fra en vis hr. Rousseau, der på et tidspunkt ejer af dette lukkede område. Med en smuk eksposition mod sydøst og et relief præget af mange kløfter er Clos Rousseau et fremragende terroir. Jordbunden er tykkere og mere leret end Beauregard og er dækket af kalkstensmergel, der dræner fugtigheden og hjælper med at friske vinstokkene op i løbet af sommeren. Dette giver en rig vin, velstruktureret og med et stort lagringspotentiale.

Her anvendes kun naturlige og oprindelige gærtyper. Under gæringen bliver temperaturen overvåget, så den var holdes på omkring 26°C og med en top ved 30°C. Jævn ekstraktion med respekt for druesort, terroir og årgang. Gæringen varer omkring 20 dage

Passer til alle de retter som kræver lidt ekstra elegance, kødretter men også fremragende til det lyse kød og de fede fisk.

Pris ved 1 flaske 439,00 dkk. Pr. flaske ved 6 flasker 395,00 dkk.