Vingården:

Galignano Supertoscaner, Bicocchi Rosso, Toscana 2016 v/6 stk. kr. 206,00

Bicocchi's Galignano er opkaldt efter en gammel robust landejendom og præcis sådan er denne supertoscaner også. I kælderen har Carlo Bicocchi brugt de bedste druer fra de ældste vinstokke til at forfine den færdige vin og samtidigt sikre at den økologiske certificering holdes højt. I Bolgheri, en lille undseelig landsby ikke langt fra den toscanske kyst og ikke langt fra Bicocchi's vingård, startede det hele i begyndelsen af 70'erne. Supertoscanere, er vine produceret på ikke tilladte toscanske druer, for det meste på de store franske bordeauxdruer Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Tignanello, Sassicaia var den første der så dagens lys og siden er der kommet en lang række af flotte vine, som har gjort deres producenter meget velhavende. Carlo Bicocchi's Galignano er dyb rubinrød farve, tyk, næsten uigennemtrængelig. Det åbne og intense duftvolumen indeholder noter af solbær ledsaget af toner  af veldoseret eg og en smule tobaksnotater - solid og næsten stram. I munden er den fuldmoden, saftig og fyldt med karakter og ekstraktion, med en syrestruktur, som understøtter og harmoniserer den, perfekt balance mellem frugt og tanniner. Passer til rødt kød, vildt og kraftige gryderetter og ikke mindst modne oste.

---