Beskrivelse
Fattori, Col de la Bastia, DOC Valpolicella Ripasso, Veneto 2020, v/6 stk. kr. 197,00
“Vinens verden består af årstider, situationer og forhold, der aldrig er ens. Ingen erfaring er nogensinde nok. Det er vigtigt at prøve og prøve, med vedholdenhed, ydmyghed og lidt tålmodighed”. Sådan siger Antonio Fattori, vinmager af guds nåde og ønolog af passion. Kodeordet er at producere i harmoni med miljøet, gennem naturlige enestående metoder f.eks. organisk gødning og grøngødningsteknik til at berige jorden. Plantning af nye vinmarker eller genvinding af meget gamle, brug af cement, træ, stålbeholdere i kælderen, gæringer ved stadigt lavere temperaturer, alt er gennemtænkt, studeret og testet med det formål at opnå attraktive og levende vine, som fanger konsensus blandt forbrugerne.
Antonio købte den 12 ha Col de la Bastia ejendom i Montecchia i 2009. Jorden her, er en kombination af kalksten og gul sandsten, det ideelle sted for Corvina. Vinmarkerne er beliggende på i en højde af 450 meter over havets overflade. Druerne er håndplukket i løbet af de sidste to uger af september og gennemgår den traditionelle Ripasso metode, hvor Valpolicella vinen genblødes på presserester fra tørrede Amarone druer. Vinen lagres derefter i 18 måneder på 500 til 1000 liters egetræsfade, hvilket giver den mulighed for at udvikle kompleksitet og en rig karakter.
Farven er mørk bordeaux, med dybe toner
I næsen præsenterer lokkende aromaer af små skovfrugter, med strejf af røde bær
I munden er Ripasso blød og velafbalanceret, friske røde frugter suppleret med glatte tanniner. Dens struktur er elegant
Passer til kraftig mad, ost og nydes selvfølgelig også alene.
Beskrivelse
Vinproducent, Fattori
Økologisk, ja
Vin type, Rødvin
Region, Veneto
Land, Italien
Drue type, 65% Corvina; 15% Corvinone 10% Rondinella; 10% andre
Årgang, 2020
Alder på vinstokke, –
Antal flasker, –
Alkoholindhold, 15%
Totalt syreindholh,
Drikkemoden, Nu og frem til 2032
Serverings temperatur, 16 til 18º C
Stilovine.dk, 94 Point
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.