Beskrivelse
Fattori, Vecchie Scuole Sauvignon, IGT Venezia, Veneto 2024, v/6 stk. kr. 132,00
“Vinens verden består af årstider, situationer og forhold, der aldrig er ens. Ingen erfaring er nogensinde nok. Det er vigtigt at prøve og prøve, med vedholdenhed, ydmyghed og lidt tålmodighed”. Sådan siger Antonio Fattori, vinmager af guds nåde og ønolog af passion. Kodeordet er at producere i harmoni med miljøet, gennem naturlige enestående metoder f.eks. organisk gødning og grøngødningsteknik til at berige jorden. Plantning af nye vinmarker eller genvinding af meget gamle, brug af cement, træ, stålbeholdere i kælderen, gæringer ved stadigt lavere temperaturer, alt er gennemtænkt, studeret og testet med det formål at opnå attraktive og levende vine, som fanger konsensus blandt forbrugerne.
Druerne til Vecchie Scuole er hentet fra 2,7 hektar vinmarker beliggende på de vulkanske bakker i Monte Calvarina, i landsbyen Brenton i en højde af 420 meter. Vinstokkene, der i gennemsnit er 15 år gamle, dyrkes efter Guyot-metoden og nyder godt af et unikt terroir. Druerne håndhøstes i slutningen af august og behandles samme dag for at bevare friskheden. Efter afstilkning og blød presning sker gæringen i rustfri stålkar, hvilket bevarer de klassiske aromaer af denne sort. Vinen gennemgår modning i rustfrit stål indtil det følgende forår, hvilket resulterer i en frisk og levende karakter.
Farven er lys gul farve med grønlige refleksioner, der viser dens ungdommelige og livlige natur.
I næsen er den frisk og aromatisk med florale hints af jasmin, hyldeblomst og tjørn
På ganen er vinen rig på eksotiske frugter og citrusantydninger, samt en mineralsk kvalitet, der forstærker dens forfriskende smag.
Passer til årstidens køkken rig på grøntsager. Ideel til risottoer med asparges og markurter, samt med spinat og ricotta flan.
Beskrivelse
Vinproducent, Fattori
Økologisk, ja
Vin type, Hvidvin
Region, Veneto
Land, Italien
Drue type, 100% Sauvignon Blanc
Årgang, 2024
Alder på vinstokke, –
Antal flasker, –
Alkoholindhold, 12,5%
Totalt syreindholh,
Drikkemoden, Nu og frem til 2028
Serverings temperatur, 8 til 10º C
Stilovine.dk, 91 Point
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.